泡盛の最新の研究成果を分かりやすく解説した泡盛サイエンスセミナーの内容を動画掲載しました。第４日目は「泡盛は進化した」です。
00:00 表題
00:24 セミナー全体概要
01:00 泡盛フレーバーホイール
01:52 沖縄型産業中核人材育成事業
03:41 若手技術者の会
06:23 新製品イメージQDA
09:52 酒質の特長
12:23 蒸留工程イメージ
15:17 研究報告論文
16:34 留出挙動の５パターン
18:31 第１グループ（急減型）
19:47 第２グループ（緩減型）
20:29 第３グループ（ピーク型）
21:29 第４グループ（緩増型）
22:16 第５グループ（急増型）
23:31 ３回蒸留による濃縮率
24:39 OAV値
27:53 まとめ
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